Nigerian Corn Moi Moi – Mais und Bohnen-Pudding
Dieses Rezept für Nigerian Corn Moi Moi ist ein köstlicher und nahrhafter Mais- und Bohnen-Pudding, der in Nigeria beliebt ist. Er wird mit gewürzten Bohnen und frischem Mais zubereitet und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Gesund und vegan!
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Mixer | Dämpfer | Schüssel | Löffel | Maßbecher | Silikonformen oder Bananenblätter
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Maiskörner, frisch oder gefroren | 2 Tasse |
| Bohnen, schwarz oder braun, getrocknet | 1 Tasse |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Pflanzenöl | 1/4 Tasse |
| Gemüsebrühe | 2 Tasse |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1/2 TL |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Bohnen in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag gut abspülen und abtropfen lassen.
- Die Bohnen und die Maiskörner in den Mixer geben. Zwiebel, Paprika und Chili hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse in eine große Schüssel umfüllen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- Die Silikonformen oder Bananenblätter vorbereiten, die Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Wasser in einen Dämpfer geben, die Formen hineinlegen und abdecken. Bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten dämpfen, bis die Mischung fest geworden ist.
- Den Moi Moi aus dem Dämpfer nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Moi Moi mit einer Beilage aus Salat oder gebratenen Bananen für ein komplettes Gericht. Er kann auch als Snack oder Vorspeise gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch geräucherte Fische oder Garnelen in die Mischung hinzufügen.
- Es wird empfohlen, die Maiskörner einige Minuten länger zu pürieren, um eine glattere Konsistenz zu erreichen.
- Dieser Pudding lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich hervorragend auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind in der Regel gering, besonders wenn man auf saisonale Produkte zurückgreift.