Nigerian Bitterleaf Soup – kräftige Suppe mit Bitterblättern
Diese nigerianische Bitterleaf Soup, auch bekannt als Ofe Onugbu, ist eine kräftige und aromatische Suppe, die reich an gesunden Inhaltsstoffen ist. Mit einer Kombination aus Bitterblättern, Fleisch und Gewürzen, bietet dieses Gericht ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Bitterblätter, frisch oder getrocknet | 200g |
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 500g |
| Krebse (optional) | 100g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Palmöl | 4 EL |
| Bouillonwürfel | 2 St. |
| Chili, frisch oder getrocknet | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Bitterblätter gründlich waschen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Wenn getrocknete Blätter verwendet werden, sollten sie zuerst in Wasser über Nacht eingeweicht werden.
- Das Rindfleisch zusammen mit einem Liter Wasser und den gehackten Zwiebeln in einen großen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 30 Minuten).
- Mit einem Löffel den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet. Dann die Bouillonwürfel und das Palmöl hinzufügen und gut umrühren.
- Nach Geschmack mit Salz und Chili würzen. Die gewaschenen Bitterblätter hinzufügen und alles für weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Nach Belieben vor dem Servieren die Krebse hinzufügen und einige Minuten mitkochen. Aus dem Topf nehmen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, idealerweise mit Reis oder fufu als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie weitere Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen.
- Falls Sie Krebse verwenden, diese separat vorbereiten, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Bitterleaf Soup ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Kochen des Fleisches und beim Waschen der Bitterblätter.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der Zutaten, insbesondere der Bitterblätter.