Nigerian Bitterleaf Egusi – Suppe mit Melonensamen
Diese nigerianische Egusi-Suppe vereint die nussigen Aromen von Melonensamen mit der bitteren Frische der Bitterblätter. Die Suppe ist reichhaltig, herzhaft und perfekt für ein Familienessen. Sie wird oft mit Fufu oder Reis serviert und ist ein beliebtes Gericht in Nigeria.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Melonensamen, gemahlen | 2 Tassen |
| Bitterblätter, frisch oder getrocknet | 1 Tasse |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 2 Tassen |
| Paprika, gehackt | 1 St. |
| Palmöl | ½ Tasse |
| Rindfleisch, gewürfelt | 200g |
| Wasser | 4 Tassen |
| Gewürze (Ginger, Knoblauch, Pfeffer) | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln in Palmöl in einem großen Topf anbraten, bis sie weich sind.
- Das Rindfleisch hinzufügen und 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Tomaten und Paprika hinzufügen und alles gut umrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Gemahlene Melonensamen einrühren und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
- Bitterblätter hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Gewürzen und Salz abschmecken.
- Servieren Sie die Suppe heiß mit Fufu oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit einer Beilage aus Fufu oder Reis und einer Schüssel extra Palmöl zum Dippen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Option können Sie das Rindfleisch durch Tofu ersetzen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
- Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber insgesamt einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht in afrikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.