Nigerian Akwu Sauce – herzhafte Palmsauce
Akwu Sauce ist eine köstliche und herzhafte Sauce aus Palmöl, die in der nigerianischen Küche sehr beliebt ist. Sie wird häufig mit Reis, Yams oder Plantains serviert und ist bekannt für ihren reichen Geschmack und die cremige Konsistenz. Diese Sauce kombiniert eine Vielzahl von Gewürzen und Zutaten, um ein wahres Geschmackserlebnis zu bieten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schaufel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Palmöl | 250 ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Paprika, gehackt | 1 St. |
| Grüne Chilis, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Fischfilet oder Garnelen (optional) | 200 g |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Palmöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.
- Das Tomatenmark sowie die gehackte Paprika und die grünen Chilis dazugeben und gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren.
- Die Gemüsebrühe langsam einrühren, während Sie alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und die Sauce zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Optional können Sie jetzt das Fischfilet oder die Garnelen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.
- Die Akwu Sauce heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Yams.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Akwu Sauce über einem Bett aus Reis oder neben gebratenen Yamsstücken. Sie kann auch perfekt zu Plantains oder als Dip für Brot serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geräucherte Fische oder Wasabi hinzufügen.
- Die Sauce lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und kann bis zu 3 Tage frisch bleiben.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um die Sauce nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Erfahrung im Umgang mit Gewürzen und Kochtechniken.
Kosten
Die Zutaten sind in nigerianischen und internationalen Märkten leicht erhältlich und die Kosten sind überschaubar.