Nigerian Afang – Wildblätter-Gemüseeintopf
Afang ist ein traditioneller nigerianischer Eintopf, der reich an Aromen und Nährstoffen ist. Dieser herzhafte Gemüseeintopf kombiniert eine Vielzahl von Gemüse mit proteinreicher Fleischbeilage und lokalen Wildblättern. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildblätter (z.B. Afang oder Fluted Pumpkin Leaves) | 300g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 400g |
| Garnelen, geschält | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Palmöl | 100ml |
| Fischsauce | 2 EL |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Habanero-Chili, gehackt | 1 St. |
| Schwarze Augenbohnen, gekocht | 200g |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Fisch
Zubereitung
- Die Wildblätter gründlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
- In einem großen Topf das Palmöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Knoblauch und Habanero-Chili hinzufügen und für 2 Minuten anbraten.
- Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Hühnerbrühe und Fischsauce hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die gehackten Wildblätter und die gekochten schwarzen Augenbohnen hinzufügen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
- Die Garnelen hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Vor dem Servieren gut umrühren und nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Afang-Eintopf heiß mit weißem Reis oder Fufu als Beilage. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherten Fisch hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Menge an Habanero-Chili variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Afang-Eintopfs erfordert einige Grundkenntnisse in der nigerianischen Küche, aber die Schritte sind einfach und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei lokale Produkte möglicherweise günstiger erhältlich sind.