Niedersächsische Hochzeitssuppe
Die Niedersächsische Hochzeitssuppe ist ein traditionelles Gericht, das oft bei festlichen Anlässen serviert wird. Diese herzhafte und aromatische Suppe vereint zarte Fleischstücke, Gemüse und eine feine Brühe, die das Herz eines jeden Gaumens erfreut.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Kelle | Sieb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch | 500 g |
| Kalbsfleisch | 200 g |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stangen |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Petersilie, frisch | eine Handvoll |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Wasser | 2 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Grüne Bohnen | 200 g |
| Markklößchen | 100 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch und Kalbsfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren.
- In einem großen Topf die Fleischwürfel mit Wasser aufsetzen und aufkochen.
- Nachdem das Wasser aufgekocht ist, den Schaum abschöpfen und die Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Karotten, Sellerie und Petersilie hinzufügen.
- Die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Garzeit das Gemüse entfernen und die Brühe durch ein Sieb gießen, um eine klare Brühe zu erhalten.
- Das zarte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben. Grüne Bohnen hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Abschließend die Markklößchen in die Suppe geben und kurz ziehen lassen, bis sie gar sind.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hochzeitssuppe heiß in tiefen Tellern mit frischem Brot oder Semmeln als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe auch mit weiteren Gewürzen wie Muskatnuss oder frisch geriebenem Ingwer verfeinern.
- Die Hochzeitssuppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann auch eingefroren werden.
- Sie können auch zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Grundlagen im Kochen, aber ist durch die klare Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, sind aber insgesamt moderat.