Ngoe Ma: Innereien-Schmorgericht
Ngoe Ma ist ein traditionelles afrikanisches Schmorgericht, das mit verschiedenen Innereien zubereitet wird. Es ist besonders reichhaltig und bietet eine Vielzahl von Aromen. Dieses Gericht ist perfekt für Feinschmecker und diejenigen, die authentische afrikanische Küche probieren möchten.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderleber | 300g |
| Schweinsbrust mit Haut | 200g |
| Lammherz | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Tomaten, gewürfelt | 4 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Gewürzmischung (z.B. Paprika, Kreuzkümmel) | 2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Innereien gut abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
- Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln darin glasig braten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gewürfelten Tomaten und Paprika dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung abschmecken und einige Minuten köcheln lassen.
- Nun die vorbereiteten Innereien in den Topf geben und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten.
- Ein wenig Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und das Gericht für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Innereien zart sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und abschmecken. Nach Belieben mit weiterem Salz und Pfeffer nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ngoe Ma mit Reis, Fufu oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie austauschbare Innereien wie Herz oder Nieren hinzufügen.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Aromen über Nacht intensiver werden.
- Mit einer Beilage aus süßem Gemüse wie Karotten oder Erbsen servieren, um einen Kontrast zu schaffen.
Schwierigkeitsgrad
Obwohl die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt, sind die Schritte einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, besonders in afrikanischen Lebensmittelgeschäften oder Märkten.