Nga Pi Aupha Aqin – Fisch-Auberginen-Paste
Nga Pi Aupha Aqin ist eine mochische Fisch-Auberginen-Paste, die durch ihre intensive Würze und einzigartige Konsistenz besticht. Dieses Gericht kombiniert Auberginen mit frischem Fisch, Gewürzen und einer speziellen Zubereitungsweise, die ein unverwechselbares Aroma erzeugt. Ideal als Beilage oder Dip.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Pürierer oder Mixer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Frischer Fisch (Lachs oder Kabeljau) | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 3 St. |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Koriander, frisch (zum Garnieren) | Einige Blätter |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer vorsichtig kreuzweise einschneiden.
- Die Auberginenhälften mit etwas Öl und Salz einreiben und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit den Fisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und Zwiebeln anbraten. Nach etwa 5 Minuten Knoblauch und Chili hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- Das Fisch-Zwiebel-Gemisch zu den Auberginen geben, Fischsauce hinzufügen und mit Pfeffer, Salz nach Geschmack würzen. Alles gut vermischen und mit einem Pürierer oder Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
- Die fertige Paste in eine Schüssel geben, mit frischem Koriander garnieren und warm oder kalt servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fisch-Auberginen-Paste mit frischem Brot oder als Dip für Gemüse. Sie passt hervorragend zu Reisgerichten oder als Teil eines großen Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie zusätzlich Chili-Flocken einstreuen.
- Die Paste hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank, ideal für Meal Prep.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Fisch-Auberginen-Paste erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber insgesamt gut verständlich und erfordert keine speziellen Fertigkeiten.
Kosten
Die Zutaten sind überwiegend günstig und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelläden.