Nga Chaaung – Burmesische Fischpaste
Nga Chaaung ist eine traditionelle burmesische Fischpaste, die in vielen Gerichten als würzende Zutat verwendet wird. Sie hat einen reichhaltigen und salzigen Geschmack und passt hervorragend zu Reis und Gemüse.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Mörser | Schüssel | Pfanne | Kochlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| getrockneter, fermentierter Fisch | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 2 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Chili, frisch oder getrocknet | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den getrockneten, fermentierten Fisch gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Mörser Knoblauch und Zwiebel zu einer feinen Paste zerstoßen.
- Die vorbereiteten Fischstücke in eine Pfanne geben, zusammen mit der Knoblauch-Zwiebel-Paste. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Mischung gut durchgegart und aromatisch ist.
- Chili und Salz hinzufügen und weiterbraten, bis die Gewürze gut integriert sind.
- Den Zitronensaft einrühren und abschließend mit frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fischpaste mit heißem Reis, gebratenem Gemüse oder als Dip für frisches Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Variante können Sie zusätzlich geröstete Erdnüsse einfügen.
- Die Paste hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, ideal für Meal Prep.
- Wenn Sie es milder mögen, reduzieren Sie die Menge an Chili.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert Grundkenntnisse im Umgang mit Gewürzen und dem Braten von Zutaten. Es ist jedoch einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutat getrockneter Fisch und einfache, leicht erhältliche Zutaten sind.