New Mexico Blue Corn Enchiladas
Diese New Mexico Blue Corn Enchiladas sind ein köstliches und farbenfrohes Gericht, das mit blauem Maismehl zubereitet wird. Sie sind gefüllt mit herzhaftem Käse und traditionellen Gewürzen, die den perfekten Geschmack nach New Mexico bringen. Serviert mit würziger Tomatensauce und frischem Koriander, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für die Sinne.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| blauer Mais Tortillas | 12 St. |
| Schafskäse oder Feta | 200g |
| geriebener Cheddar Käse | 150g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Tomatensauce | 400g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| frischer Koriander | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tortillas einzeln in der Mikrowelle für einige Sekunden erwärmen, damit sie weich und leicht zu rollen sind.
- In jede Tortilla einen Esslöffel Schafskäse, eine Portion der Zwiebel-Mischung und etwas von dem geriebenen Cheddar Käse geben. Die Tortilla aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
- Die gefüllten Tortillas mit der Tomatensauce übergießen und mit dem restlichen Cheddar Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Enchiladas hot mit einer Beilage aus frischem Guacamole und saurer Sahne.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Variante können Sie frische Jalapeños hinzufügen.
- Die Enchiladas können auch gut vorbereitet und eingefroren werden.
- Ersetzen Sie den Cheddar Käse durch einen schärferen Käse wie Pepper Jack für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Enchiladas ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Rollen der Tortillas.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Qualität des Käses ab.