Nevada Basque Lamb – Baskisches Lammgericht.
Dieses baskische Lammgericht ist bekannt für seine herzhaften Aromen und die perfekte Kombination aus zartem Lammfleisch und aromatischen Gewürzen. Es wird traditionell mit einer Vielzahl von frischen Gemüsebeilagen serviert und verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 32 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, gewürfelt | 1.5 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 3 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammkeule in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Paprika und die gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Gewürze – Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter – hinzufügen und alles gut umrühren.
- Etwa 1,5 Liter Wasser/lammbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Mischung bei niedriger Hitze für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Nach dem Kochen die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lammgericht mit frisch gebackenem Brot oder einer Beilage aus Kartoffelpüree und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Spritzer Rotwein hinzufügen.
- Das Gericht kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Aromen werden intensiver.
- Servieren Sie es mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse für eine vollwertige Mahlzeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch einige Zeit zum Schmoren, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, das Lammfleisch ist jedoch etwas teurer.