Nepali Khasi Korma (Ziegenfleisch Korma)
Khasi Korma ist ein traditionelles nepalesisches Gericht, das aus zartem Ziegenfleisch und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen und cremiger Soße zubereitet wird. Dieses herzhaft würzige Gericht erzielt eine perfekte Balance zwischen den reichen Aromen des Fleisches und der cremigen Sauce, die es umhüllt. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Holzlöffel | Topf | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 38 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 3 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Joghurt, dick | 200g |
| Ingwer, gerieben | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Korianderpulver | 2 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Ziegenfleisch gut reinigen und in einer Schüssel mit 150g Joghurt, Zitronensaft, Ingwer und Knoblauch marinieren. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer großen Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Diese bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten.
- Das marinierte Ziegenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gut angebraten ist.
- Die pürierten Tomaten, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, um eine Sauce zu erstellen, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht 60-70 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Den Rest des Joghurts hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Das Khasi Korma mit frischem Koriander garniert servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Khasi Korma heiß mit Basmatireis oder Naan-Brot. Ein frischer Salat oder Raita passt hervorragend als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Safran hinzufügen, um das Gericht etwas eleganter zu machen.
- Verwenden Sie für eine intensivere Würze frische Gewürze, die direkt vor dem Kochen gemahlen werden.
- Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und aufbewahren; die Aromen entwickeln sich über Nacht noch stärker.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Khasi Korma ist eine mittelgroße Herausforderung, erfordert jedoch keine besonderen Kochkünste. Die Zutaten sind einfach zu handhaben, erfordern jedoch etwas Geduld beim Kochen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und hängen stark von der Verfügbarkeit der Zutaten wie Ziegenfleisch ab.