Nem Ran Ha Noi (Hanoi-Frühlingsrollen)
Nem Ran Ha Noi sind köstliche, frittierte Frühlingsrollen aus Vietnam, die mit einer feinen Mischung aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen gefüllt sind. Sie sind außen knusprig und innen saftig und werden oft mit einer würzigen Dipping-Sauce serviert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Pfanne | Reibe | Messer | Schneidebrett | Frittiergerät oder großer Topf | Küchenpapier | Zange
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gehackt | 200g |
| Karotten, fein gerieben | 100g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Pilze, fein gehackt | 50g |
| Reisnudeln, gekocht | 50g |
| Ei | 1 St. |
| Frühlingsrollenteig | 10 Blätter |
| Fischsauce | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 EL |
| Öl zum Frittieren | ausreichend |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das gehackte Schweinefleisch, geriebene Karotten, Zwiebeln, Pilze, gekochte Reisnudeln, Ei, Fischsauce, Pfeffer und frischen Koriander gut vermengen.
- Die Frühlingsrollenteigblätter einzeln auslegen. Ein Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Blattes geben und die Seiten über die Füllung klappen. Dann das Teigblatt von unten her aufrollen, um eine enge Rolle zu formen.
- In einem großen Topf oder Frittiergerät das Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Die gefüllten Frühlingsrollen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Frühlingsrollen mit einer Zange aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Warm servieren und nach Belieben mit einer würzigen Dipping-Sauce genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Frühlingsrollen mit einer scharfen Dipping-Sauce, frischem Salat und Kräutern wie Minze und Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Option können Sie das Fleisch durch Gemüse oder Tofu ersetzen.
- Die Frühlingsrollen können auch im Voraus zubereitet und dann eingefroren werden.
- Beachten Sie, dass die Röllchen richtig gut verschlossen werden müssen, damit die Füllung beim Frittieren nicht herausläuft.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Nem Ran Ha Noi erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Füllen und Rollen der Teigblätter, ist aber für Geübte sowie Anfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten für die Frühlingsrollen sind überwiegend günstig und leicht erhältlich, wobei das Haupthighlight das frisch gehackte Fleisch ist.