Nelson-Kokoda-Sandwich
Ein köstliches Sandwich, inspiriert von der traditionellen Kokoda aus den Fidschi-Inseln, das frischen Fisch, Kokosnussmilch und Zitrusfrüchte vereint. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Snack, bietet es eine aufregende Kombination aus Aromen und Texturen.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Messer | Brett | Pfanne | Löffel | Grill oder Kontaktgrill
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch (z.B. Lachs oder Barramundi) | 200g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Kokosmilch | 100ml |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Paprika (optional) | 1 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Baguette oder Ciabatta | 4 Scheiben |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Fisch in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft, Kokosmilch, Salz und Pfeffer marinieren. 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Zwiebel und Paprika in feine Ringe schneiden. Koriander grob hacken.
- Eine Grillpfanne erhitzen und den marinierten Fisch vorsichtig auf mittlerer Hitze grillen, bis er durchgegart ist (ca. 5–7 Minuten). Dabei regelmäßig wenden.
- Die Baguette- oder Ciabatta-Scheiben leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
- Die Fischmischung auf den gerösteten Brotscheiben verteilen, mit Zwiebelringen, Paprika und frischem Koriander garnieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Kokosmilch beträufeln.
- Die Sandwiches sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sandwiches mit einem Beilagensalat aus frischem Gemüse und einem Spritzer Limettensaft für extra Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen schärferen Kick können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Die Fischfüllung kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante den Fisch durch Tofu ersetzen und die Kokosmilch entsprechend anpassen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger gut umsetzbar ist. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.
Kosten
Die Kosten sind günstig, da frischer Fisch und Gemüse relativ preiswert erhältlich sind.