Ndole: Bitterblatt-Gemüse mit Fleisch
Ndole ist ein traditionelles Gericht aus Kamerun, das aus Bitterblättern, Erdnüssen und Fleisch zubereitet wird. Es vereint die herbe Note der Blätter mit der herzhaften Würze des Fleisches und einer cremigen Erdnusssoße, die das Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis macht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Kochmesser
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Bitterblätter | 500g |
| Rinderfleisch, gewürfelt | 400g |
| Erdnüsse, ungesalzen | 150g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Palmöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chili, optional | 1 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend in einem Mixer grob mahlen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Palmöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.
- Das gewürfelte Rinderfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Gericht zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Fleisch 30 Minuten lang garen lassen.
- Die Bitterblätter und die gewürfelte Paprika in den Topf geben und gut umrühren. Weiterhin 15 Minuten köcheln lassen.
- Die gemahlenen Erdnüsse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Optional: Eine gehackte Chili für etwas Schärfe hinzufügen.
- Das Gericht weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Servieren Sie Ndole heiß mit Reis oder Bananen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ndole zusammen mit Reis oder gebratenen Kochbananen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu und ergänzt die Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch durch Tofu ersetzen.
- Die Bitternote der Blätter kann durch kurzes Blanchieren gemildert werden.
- Verwenden Sie ungesalzene Erdnüsse, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ndole ist einfach, erfordert jedoch einige Schritte, um die Aromen perfekt zu entfalten. Ein gewisses Maß an Vorbereitung ist notwendig, insbesondere beim Rösten und Mahlen der Erdnüsse.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten in den meisten Märkten erhältlich sind und sich gut kombinieren lassen.