Ndengu – Grüner Linsenstreif
Ndengu ist ein traditionelles Gericht aus Ostafrika, das aus grünen Linsen hergestellt wird. Diese proteinreiche Mahlzeit ist gesund, nährstoffreich und perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Sie ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch ihren herzhaften Geschmack und ihre Vielseitigkeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Linsen | 250g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Würfeln | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Korianderblätter, frisch | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Die grünen Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten und Karotten dazugeben, gut umrühren und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Den Eintopf vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ndengu mit Reis oder Chapati und einem Salat aus frischem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Chilipulver hinzufügen.
- Dieses Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für einen cremigeren Eintopf können Sie am Ende etwas Kokosmilch hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ndengu ist einfach und schnell, auch für Kochanfänger gut geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erschwinglich, was dieses Gericht zu einer kosteneffizienten Wahl macht.