Ndambe – Kutteln-Eintopf
Ndambe ist ein herzhaftes Gericht aus Westafrika, das aus Kutteln und einer würzigen Sauce besteht. Die Kombination von Aromen und die zarte Textur der Kutteln machen diesen Eintopf zu einem unverwechselbaren kulinarischen Erlebnis. Ideal für ein warmes Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln, gereinigt | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 2cm) |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl (z.B. Pflanzenöl) | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chilipulver | 1 TL |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gründlich reinigen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika in Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Kutteln hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Paprika und die gehackten Tomaten zugeben und gut umrühren.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermengen und aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf abgedeckt mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.
- Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Ndambe mit Reis oder Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden, z.B. Rind oder Hühnchen.
- Die Kutteln können einen Tag vorher mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit einfachen Zutaten gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit der Kutteln und anderen Zutaten.