Navarin d’Agneau: Französischer Lamm-Eintopf
Navarin d’Agneau ist ein traditioneller französischer Eintopf, der zarte Lammstücke, frisches Gemüse und aromatische Kräuter vereint. Ideal für kalte Tage, bietet dieses Gericht sowohl Komfort als auch reichhaltigen Geschmack. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Esslöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Lammfond oder Gemüsefond | 1l |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Lammwürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, anschließend die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Das gebräunte Lammfleisch zurück in den Topf geben und mit den gehackten Tomaten, Lammfond, Thymian und Lorbeerblatt vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Baguette oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Eine Portion grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich grüne Erbsen in den letzten 15 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- Dieser Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Wenn Sie das Gericht etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Anbraten und Schmoren. Die Schritte sind jedoch einfach und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und abhängig von der Verfügbarkeit von frischem Lammfleisch und Gemüse.