Naterser Spinatgnocchi

1. Die Kartoffeln in einem Kochtopf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
2. Den frischen Spinat in einem anderen Topf kurz blanchieren, abgießen und gut auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine große Schüssel geben. Hacken Sie den Spinat fein und fügen Sie ihn zu den Kartoffeln hinzu.
4. Mehl, das Ei sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
5. Den Teig in Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen. In etwa 2 cm große Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.
6. In einem großen Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig (ca. 2–3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
7. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den frischen Salbei hinzufügen. Die Gnocchi vorsichtig in die Pfanne geben und in der Salbeibutter schwenken.
8. Die Spinatgnocchi sofort servieren und nach Wunsch mit etwas Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

Die Spinatgnocchi können mit Parmesan, frisch geriebenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss serviert werden. Dazu passt ein einfaches grünes Salat.

• Für eine vegane Variante können Sie das Ei durch Leinsamenersatz ersetzen.
• Die Gnocchi lassen sich auch gut einfrieren. Einfach vor dem Garvorgang einfrieren.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Die Zubereitung der Spinatgnocchi erfordert ein wenig Geschick beim Formen, ist aber insgesamt gut machbar und macht Spaß.

Die Kosten für dieses Gericht sind relativ gering, da die Zutaten wie Kartoffeln und Spinat leicht erhältlich und günstig sind.