Nashi-Pear & Coconut Bread

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die Nashi-Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Gut zur Seite legen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier, geschmolzene Butter und Kokosmilch verquirlen. Dann die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen.
5. Die gehackten Nashi-Birnen und Kokosraspeln unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig glatt streichen.
7. Das Brot etwa 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher beim Einstechen sauber herauskommt.
8. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie das Brot leicht angeröstet mit Butter oder Marmelade. Es passt auch prima zu einer Tasse Tee oder Kaffee als Snack zum Nachmittag.

• Für mehr Textur können Sie gehackte Nüsse hinzufügen.
• Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren. In Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
• Wenn Sie es vegan machen möchten, ersetzen Sie die Eier durch Leinsamen oder Chiasamen.

Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und perfekt für Anfänger geeignet. Der Teig ist schnell zubereitet und das Backen erfordert keine speziellen Techniken.

Die Kosten für die Zubereitung sind niedrig, da die Zutaten günstig erhältlich sind.