Nangka Esterhazy
Nangka Esterhazy ist ein köstliches Dessert aus der ungarisch-österreichischen Küche, das eine perfekte Kombination aus fruchtiger Nangka (Jackfrucht) und einer zarten Mürbeteigschicht bietet. Die Harmonierung von Süße und Fruchtigkeit macht dieses Gebäck zu einem besonderen Genuss für alle Naschkatzen.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Teigrolle | Backform (26 cm) | Schneebesen | Topf | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Nangka, frisch oder eingemacht | 300g |
| Mehl | 250g |
| Puderzucker | 200g |
| Butter, weich | 150g |
| Eier | 4 St. |
| Mandeln, gemahlen | 150g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1 TL |
| Rum oder Likör | 2 EL |
| Aprikosenkonfitüre | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Backform einfetten.
- In einer Rührschüssel die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und schrittweise zur Butter-Ei-Mischung geben. Mit einem Löffel oder der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und die Backform damit auslegen. Den restlichen Teig in kleine Stücke schneiden, um eine dekorative Oberseite zu gestalten.
- Die Nangka klein schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und die Teigstücke darauf legen.
- Ich backe das Ganze für ca. 30–40 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist. Anschließend im Ofen abkühlen lassen.
- Optional: Für zusätzliche Süße kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nangka Esterhazy leicht lauwarm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Nangka kann durch andere Früchte ersetzt werden, z.B. Pfirsiche oder Ananas.
- Für eine alkoholfreie Variante kann der Rum durch Apfelsaft ersetzt werden.
- Ein wenig Zimt in die Füllung bringt zusätzliche Aromen ins Spiel.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Nangka Esterhazy erfordert etwas Geschick beim Teigrollen und Backen, ist jedoch für Geübte leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für Zutaten sind moderat und gut für die meisten Budgets.