Nakji Bokkeum – Scharf gebratener Oktopus
Nakji Bokkeum ist ein köstliches koreanisches Gericht, das aus scharf gebratenem Baby-Oktopus besteht. Es wird durch eine würzige Marinade verfeinert und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Schärfe und Umami. Ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Wok | Schüssel | Kochlöffel | Messbecher | Messer | Brett
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Baby-Oktopus, frisch oder gefroren | 500g |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Gochujang (koreanische Chilipaste) | 2 EL |
| Sojasoße | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Sesamkörner, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Sojabohnen
Zubereitung
- Falls der Oktopus gefroren ist, diesen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel den Oktopus mit Gochujang, Sojasoße, Zucker, Knoblauch und Ingwer vermischen. Für mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
- In einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und den marinierten Oktopus darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis er gar und leicht gebräunt ist.
- Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
- Den Oktopus auf einem Teller anrichten, mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Nakji Bokkeum mit Reis oder als Teil eines koreanischen Barbecue-Buffets. Es lässt sich auch gut als Beilage zu anderen asiatischen Gerichten kombinieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe kann man zusätzlich frische Chili hinzufügen.
- Restliche Marinade kann als Sauce verwendet werden.
- Den Oktopus nicht zu lange braten, da er sonst zäh wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch schnell und einfach. Das Marinieren des Oktopus sorgt für einen intensiven Geschmack.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus frischem Oktopus und Grundzutaten zusammen, was insgesamt recht günstig ist.