Naengmyeon – Kalte Buchweizennudeln
Naengmyeon sind erfrischende, kalte Buchweizennudeln, die oft mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Sie sind perfekt für heiße Sommertage und bieten eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Siebschüssel | Schneidebrett | Messer | Schale
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Buchweizennudeln | 200g |
| Rinderbrühe, kalt | 750ml |
| Sojasauce | 2 EL |
| Essig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Gurke, in Streifen | 1 St. |
| Radieschen, in Scheiben | 3 St. |
| Hartgekochtes Ei | 1 St. |
| Frischer Koriander | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Setzen Sie die Buchweizennudeln in einen Kochtopf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang garen, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, die Packungsanweisung zu beachten.
- Die Nudeln nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie abkühlen und nicht weiter garen.
- In einer Schüssel die Rinderbrühe mit Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Schneiden Sie die Gurke in Streifen und die Radieschen in dünne Scheiben. Das hartgekochte Ei in Hälften schneiden.
- Die gekochten Nudeln in eine Schale geben und mit der vorbereiteten Brühe übergießen. Mit Gurkenstreifen, Radieschenscheiben und Ei dekorieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
- Servieren Sie die Naengmyeon sofort, idealerweise mit Eiswürfeln in der Brühe, um die Kaltheit zu erhalten.
Serviervorschläge
Naengmyeon können als erfrischende Hauptspeise oder als Beilage zu einem BBQ serviert werden. Sie passen hervorragend zu Kimchi oder gebratenen Tofustreifen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein schärferes Gericht fügen Sie koreanische Chilipaste (gochujang) hinzu.
- Stellen Sie die Brühe einige Stunden vorher in den Kühlschrank, um sie extra kühl zu servieren.
- Die Buchweizennudeln können auch mit anderen frischen Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Naengmyeon ist einfach und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.