Nadi’s Kokos-Kekse
Diese köstlichen Kokos-Kekse sind außen knusprig und innen weich. Sie sind perfekt für alle Kokos-Liebhaber und eignen sich ideal als Snack oder für den Kaffeetisch. Mit frischem Kokosnussraspel und einer leichten Vanillenote sind sie ein echter Genuss.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Mixer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosraspel | 200g |
| Zucker | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Mehl | 100g |
| Backpulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kokosraspel, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermengen.
- Die Eier hinzufügen und alles gut mit einem Handmixer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver in die Schüssel geben und erneut gut vermischen, bis ein fester Teig entsteht.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Teigmischung auf das Backblech setzen, dabei ausreichend Platz zwischen den Keksen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kokos-Kekse auf einer schönen Platte und genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Auch ideal für das Picknick oder die Kaffeepause.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.
- Die Kekse bleiben in einer Dose mehrere Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kokos-Kekse ist sehr unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten für die Kokos-Kekse sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.