Nachtkerzen-Wurzel-Suppe
Eine wärmende Nachtkerzen-Wurzel-Suppe, die nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist. Die süßen und erdigen Aromen der Nachtkerzenwurzel harmonieren perfekt mit frischem Gemüse und Kräutern, was diese Suppe zu einer perfekten Wahl für eine kalte Jahreszeit macht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Nachtkerzenwurzel, frisch | 500g |
| Kartoffeln, geschält | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 150g |
| Karotten, gewürfelt | 150g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1,5l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Sahne (optional) | 100ml |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Nachtkerzenwurzel gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln ebenso vorbereiten.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Nachtkerzenwurzel, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und für ca. 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf die Sahne einrühren.
- Die Suppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit geröstetem Brot oder kleinen Croûtons serviert werden, um einen zusätzlichen Crunch zu bieten. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Nachtkerzenwurzel vorher anrösten.
- Diese Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und ist eine praktische Mahlzeit für hektische Tage.
- Falls vegan: Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und in den meisten Supermärkten erhältlich.