Muwogo – Ugandischer Cassava Eintopf
Muwogo ist ein schmackhafter und nahrhafter Eintopf, der in Uganda beliebt ist. Dieser Eintopf besteht hauptsächlich aus Kassava, serviert mit einer Mischung aus Gemüse und einer reichhaltigen Soße. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen, kochen die Aromen zusammen und schaffen ein Gericht voller Geschmack und Tradition.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kassava, geschält und gewürfelt | 500g |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Spinat, frisch | 200g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Kassava schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten, Zwiebeln und Karotten ebenfalls vorbereiten.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Tomaten und Karotten hinzufügen und einige Minuten mit anbraten, bis die Tomaten weich werden.
- Die gewürfelte Kassava und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kassava weich ist.
- Kokosmilch und frischen Spinat hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Spinat verwelkt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Serviere den Muwogo mit Reis oder Porridge für eine vollständige Mahlzeit. Ein einfacher Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Gewürze wie Ingwer oder Chili hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass die Kassava gut gekocht ist, da sie beim Verzehr manchmal rauchig schmecken kann.
- Dieses Gericht lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einfache Schnitt- und Kochtechniken, wodurch es für Geübte und Anfänger zugleich machbar ist.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da Kassava und Gemüse oftmals günstige Zutaten sind.