Mutura – Kenianische Blutwurst
Mutura ist eine traditionelle kenianische Blutwurst, die aus Rinderblut, eingelegtem Fleisch und speziellen Gewürzen hergestellt wird. Diese köstliche Delikatesse wird gegrillt und oft auf Straßenmärkten verkauft. Mutura ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein beliebtes Gericht, das sowohl Einheimischen als auch Touristen gefällt.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill | Mischschüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer | Häufler
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderblut | 500 ml |
| Rinderfett, gehackt | 300 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Schweinedarm | 2 m |
| Paprika, frisch, gehackt | 1 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rinderblut in eine große Schüssel füllen und mit Rinderfett, gehackten Zwiebeln, Koriander, Kümmel, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermengen.
- Fügen Sie die gehackte Paprika und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Die Mischung vorsichtig in die vorbereiteten Schweinedärme füllen, dabei darauf achten, die Därme nicht zu überfüllen. Die Enden der Därme gut verschließen.
- Die Mutura-Wurst für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- Den Grill vorheizen und die Mutura-Würste auf den Grill legen. Jede Seite für etwa 15 Minuten grillen, bis sie eine schöne Grillfarbe und knusprige Textur erhalten.
- Die Mutura vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie aufschneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mutura mit einer Beilage aus frischem Koriander, Zitronenspalten und einer scharfen Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie gewürfelte Chilis in die Mischung einfügen.
- Mutura kann auch mit Ugali oder einem frischen Salat serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mutura erfordert einige Fähigkeiten im Umgang mit Därmen und die richtige Würzung. Es ist ideal für diejenigen, die gerne grillen und neue Rezepte ausprobieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, da sie in den meisten Lebensmittelgeschäften oder auf Märkten erhältlich sind.