Mutton Yakhni Pulao
Mutton Yakhni Pulao ist ein aromatisches und reichhaltiges Gericht, das aus zartem Lammfleisch und duftendem Basmati-Reis zubereitet wird. Es wird in einer würzigen Brühe gekocht, die dem Reis einen unverwechselbaren Geschmack verleiht, und mit traditionellen Gewürzen verfeinert.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Löffel | Siebe | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Basmati-Reis | 2 Tassen |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Yogurt, ungesüßt | 1 Tasse |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Grüne Chilischoten, ganz | 2 St. |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Kardamomkapseln | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 4 Tassen |
| Öl oder Ghee | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in Wasser einweichen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Abtropfen lassen.
- Öl oder Ghee in einem großen Topf erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- Die gehackten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gewürfelten Tomaten, grünen Chilis, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren und die Gewürze 5-7 Minuten rösten.
- Den Joghurt einrühren und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abdecken. Das Fleisch 30-40 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
- Den vorgeweichten Basmati-Reis vorsichtig hinzugeben und gut umrühren. Deckel auflegen und 15-20 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Reis gedämpft und das Wasser absorbiert ist.
- Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Yakhni Pulao heiß mit Raita und einem frischen Salat. Ein Nan-Brot passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch über Nacht marinieren.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber für Kochbegeisterte leicht zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, basierend auf den Preisen für Lammfleisch und Gewürze.