Mutton Rogan Josh
Mutton Rogan Josh ist ein klassisches Gericht der indischen Küche, bekannt für seine aromatischen Gewürze und die zarte Textur des Lammfleischs. Die Kombination aus Joghurt und verschiedenen Gewürzen sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Perfekt serviert mit Basmatireis oder Naan.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Joghurt, natur | 200g |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Garam Masala | 2 TL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Öl oder Ghee in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das gewürfelte Lammfleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die gehackten Tomaten, Joghurt, Garam Masala, Paprika, Kreuzkümmel, Zimt und Koriander hinzufügen. Rühren Sie alles gut um, sodass das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geringer Hitze für ca. 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Gelegentlich umrühren und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht anbrennt.
- Heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Naan.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mutton Rogan Josh mit frisch gekochtem Basmatireis, Naan oder Roti. Garnieren Sie es mit frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Gewürze leicht rösten, bevor Sie sie hinzufügen.
- Falls vegan: Lamm durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, besonders beim Umgang mit Gewürzen. Die Kochzeit benötigt Geduld, um das Fleisch zart zu machen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei der Preis für frisches Lammfleisch variieren kann.