Mutton Keema Paratha (Lammhack)
Mutton Keema Paratha ist ein saftiges indisches Fladenbrot, gefüllt mit gewürztem Lammhack. Es ist ein beliebtes Gericht in Nordindien, das oft als Snack oder Hauptgericht serviert wird. Die Kombination aus zartem Fleisch und knusprigem Teig macht es zu einem Genuss.
Zutaten (1 Portion)
Lammhack | 500g |
Weizenmehl | 300g |
Zwiebel | 1, fein gehackt |
Ingwer | 1 EL, gerieben |
Knoblauch | 3 Zehen, gehackt |
Grüne Chilischoten | 2, fein gehackt |
Kreuzkümmel | 1 TL |
Korianderpulver | 1 TL |
Garam Masala | 1 TL |
Salz | nach Geschmack |
Korianderblätter | 2 EL, gehackt |
Öl | 2 EL |
Wasser | so viel wie nötig |
Ghee oder Öl | zum Braten |
Zubereitung
- Mehl in einer Schüssel mit Wasser und einer Prise Salz vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
- Lammhack hinzufügen und braten, bis es gut gar ist. Gewürze (Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala, Salz) und Korianderblätter einrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Teig in Portionen teilen und zu kleinen Rundlingen ausrollen.
- Eine Portion Lammhack in die Mitte des Teigs geben. Die Ränder zusammenfalten und zu einer flachen Paratha ausrollen.
- In einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze mit Ghee oder Öl goldbraun braten, dabei mehrmals wenden.
- Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Mutton Keema Paratha passt hervorragend zu Joghurt oder einer scharfen Chutney-Sauce. Es kann auch mit einem frischen Salat serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige frische Minzblätter in die Füllung geben.
- Vor dem Füllen können Sie den Teig mit Gewürzen bestreuen, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Die Parathas können auch im Ofen gebacken werden, um weniger Öl zu verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mutton Keema Paratha erfordert Erfahrung im Teigmachen und Füllen. Es ist jedoch für Hobbyköche, die mit indischer Küche vertraut sind, gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da die meisten Zutaten in der indischen Küche häufig verwendet werden.