Mutton Do Pyaza
Mutton Do Pyaza ist ein beliebtes Gericht der indischen Küche, das sich durch eine reichhaltige Sauce und den intensive Geschmack von Lammfleisch und Zwiebeln auszeichnet. Die Bezeichnung „Do Pyaza“ bedeutet, dass in diesem Gericht doppelt so viele Zwiebeln wie gewöhnlich verwendet werden, was ihm eine besondere Süße und Tiefe verleiht. Dieses köstliche Curry ist ideal für besondere Anlässe oder Festessen und bringt ein Stück Indien auf den Tisch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schmorpfanne | Kochlöffel | Schüssel | Messer
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, in Würfel geschnitten | 500g |
| Zwiebeln, grob gehackt | 3 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Joghurt | 150g |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Korianderblätter, zur Garnierung | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Lammfleisch in einer Schüssel mit Joghurt, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch, Garam Masala, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Chilipulver und Salz marinieren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einer großen Schmorpfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Das marinierte Lammfleisch in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten, bis es von allen Seiten gut angebraten ist.
- Die pürierten Tomaten hinzufügen und die Hitze reduzieren. Das Gericht etwa 30 Minuten lang abgedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Kochen mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Mutton Do Pyaza wird am besten mit frischem Naan oder Basmati-Reis serviert. Ein Beilagensalat oder Raita (Joghurtsoße) ergänzt das Gericht ideal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie beim Anbraten der Zwiebeln eine Zimtstange und einige ganze Kardamomkapseln hinzufügen.
- Sie können auch grüne Paprika hinzufügen, um das Gericht farblich und geschmacklich zu bereichern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mutton Do Pyaza ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für das Marinieren und Schmoren des Fleisches, um die Aromen zu intensivieren.
Kosten
Die Kosten für Mutton Do Pyaza sind relativ niedrig, insbesondere wenn man die Zutaten im Voraus kauft. Das Lammfleisch kann je nach Qualität variieren.