Mustikkapiirakka – Blaubeerkuchen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen und abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Ei-Mischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die frischen Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Den restlichen Teig vorsichtig über die Blaubeeren geben und glatt streichen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter gesetzt vollständig abkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Kuchen warm oder kalt, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Eine Tasse Kaffee oder Tee passt perfekt dazu.

• Die Blaubeeren können durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzt werden.
• Für mehr Geschmack können Sie etwas Zitronenschale zum Teig hinzufügen.
• Der Kuchen ist auch bei Raumtemperatur einige Tage haltbar, kann aber auch eingefroren werden.

Die Zubereitung des Blaubeerkuchens ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Backanfänger!

Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.