Muschelsuppe mit Safran
Eine aromatische Muschelsuppe mit einem Hauch von Safran. Diese delikate Suppe ist perfekt als Vorspeise oder leichter Hauptgang und vereint den Geschmack des Meeres mit dem edlen Aroma von Safran.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Servierlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| frische Muscheln | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Karotten, gewürfelt | 1 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Weißwein | 200 ml |
| Fischfond | 500 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Gluten
Zubereitung
- Die frischen Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und entsorgen, die geöffnet sind oder beschädigt scheinen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Den Weißwein hinzufügen und für 3-4 Minuten köcheln lassen, damit sich der Alkohol verflüchtigt.
- Den Fischfond und die Muscheln in den Topf geben. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen.
- Geöffnete Muscheln herausnehmen und beiseite stellen. Die Suppe durch ein Sieb gießen, um die Feststoffe zu entfernen.
- Die Brühe zurück in den Topf geben, die Sahne und die Safranfäden hinzufügen und bei geringer Hitze einige Minuten köcheln lassen.
- Die Muscheln wieder in die Suppe geben und noch kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Muschelsuppe mit knusprigem Baguette oder rustikalem Brot als Beilage.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Industrial Tellerset 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Muschelsuppe kann mit einer Prise Chili for eine pikante Note verfeinert werden.
- Verwenden Sie frische Muscheln für den besten Geschmack. Tiefkühlmuscheln können auch verwendet werden, verlieren jedoch etwas an Textur.
- Die Suppe kann auch mit weiteren Meeresfrüchten wie Garnelen oder Jakobsmuscheln verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Muschelsuppe ist einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit beim Kochen der Muscheln, um sicherzustellen, dass sie richtig garen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert, insbesondere die Muscheln, die saisonabhängig variieren können.