Muschel- und Krabbensuppe
Diese aromatische Muschel- und Krabbensuppe ist ein Genuss für Meeresfrüchte-Liebhaber. Sie vereint frisch gefangene Muscheln, zarte Krabben und ein delikates Gemüsebett in einer würzigen Brühe, die die Aromen des Meeres perfekt zur Geltung bringt. Eine perfekte Vorspeise oder Hauptspeise für besondere Anlässe.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Muscheln, frisch | 500g |
| Krabbenfleisch, frisch | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Staudensellerie | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Fischfond | 1 Liter |
| Weißwein | 250ml |
| Petersilie, frisch | ein Bund |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch, Sellerie
Zubereitung
- Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abspülen und offene oder beschädigte Muscheln wegwerfen.
- Zwiebel, Karotten und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Karotten und Staudensellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er aromatisch ist.
- Weißwein in den Topf gießen und aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
- Fischfond hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
- Die Muscheln in die Brühe geben und 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen.
- Das frische Krabbenfleisch und die gehackte Petersilie unterrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Optional: Mit etwas frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone dekorieren.
Serviervorschläge
Die Suppe heiß servieren und ggf. mit frischem Baguette oder Croutons begleiten. Ein Spritzer frischer Zitrone rundet den Geschmack perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Die Muscheln sollten immer frisch sein. Kaufen Sie diese am besten am selben Tag, an dem Sie die Suppe zubereiten.
- Die Reste lassen sich im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Küchenerfahrung, aber mit den Schritt-für-Schritt-Anleitungen leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von frischen Muscheln und Krabben variieren.