Muschel-Salat mit rotem Reis
Dieser frische Muschel-Salat mit rotem Reis kombiniert die Aromen des Meeres mit der nussigen Note des roten Reises. Serviert mit einer leichten Vinaigrette und frischem Gemüse ist dieses Gericht perfekt für einen Sommerabend oder als Vorspeise bei festlichen Anlässen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Zitruspresse | Messer | Brett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Muscheln, frisch | 500g |
| Roter Reis, ungegart | 200g |
| Kirschtomaten | 200g |
| Gurke | 1 St. |
| Zitrone | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Rote Reis in kochendem Salzwasser etwa 25–30 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle offene Muscheln aussortieren. In einer Pfanne den gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Muscheln hinzufügen und mit einem Deckel zudecken. Die Muscheln etwa 6-8 Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben.
- Kirschtomaten halbieren und die Gurke würfeln. Beides in eine große Schüssel geben.
- Die fertigen Muscheln aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und die Schalen entfernen. Muscheln zu den Tomaten und Gurken in die Schüssel geben.
- Den gekochten roten Reis hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Muschel-Salat mit einer Scheibe frischem Baguette oder einem leichten Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann man etwas Chili oder Paprika hinzufügen.
- Die Muscheln können auch im Voraus zubereitet werden und der Salat kurz vor dem Servieren zusammengesetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und direkt, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.