Murgi’r Rezala (Hühner-Rezala)
Murgi’r Rezala ist ein köstliches Hühnergericht aus der bengalischen Küche, das mit einer aromatischen Gewürzmischung, Joghurtsauce und gerösteten Nüssen zubereitet wird. Es ist bekannt für seinen reichhaltigen Geschmack und seine zarte Textur, die perfekt zu Reis oder Naan passt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebel, fein gehackt | 2 St. |
| Joghurt | 200 g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Grüne Chilischoten, ganz | 3 St. |
| Kardamom, grün | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 50 ml |
| Mandeln, gehackt | 50 g |
| Rosinen | 50 g |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Das Hühnchen gut abspülen und in eine große Schüssel geben. Mit Joghurt, gehacktem Knoblauch, Ingwer, Salz und grünen Chilischoten marinieren. Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Diese bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Die Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mit anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Das marinierte Hühnchen zusammen mit der Marinade in den Topf geben und gut verrühren. Lassen Sie es einige Minuten anbraten.
- Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel und Koriander) hinzufügen und gründlich vermischen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Huhn abgedeckt etwa 40 Minuten schmoren, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren.
- In der letzten Minute die gehackten Mandeln und Rosinen hinzufügen und alles gut vermischen. Mit zusätzlichem Salz abschmecken, falls nötig.
- Das Gericht heiß servieren, idealerweise mit Basmati-Reis oder Naan. Genießen Sie das köstliche Aroma und den reichen Geschmack!
Serviervorschläge
Servieren Sie Murgi’r Rezala mit dampfendem Basmati-Reis oder frischem Naan. Ein frischer Salat und Joghurt-Dip machen die Mahlzeit perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Hühnchen über Nacht marinieren.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie zusätzliche grüne Chilischoten hinzu.
- Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit Linsen oder Dals als Beilage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Murgi’r Rezala erfordert einige grundlegende Kochfertigkeiten, insbesondere beim Marinieren und Schmoren, ist aber auch für Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und variieren je nach Qualität des Huhns und der Gewürze.