Murex- und Garnelen-Risotto

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und transparent sind.
2. Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis er duftet.
3. Den Risotto-Reis in den Topf geben und unter Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Körner leicht glasig sind.
4. Gießen Sie den Weißwein hinein und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren verdampfen.
5. Fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert wird, bevor Sie mehr hinzufügen. Dies dauert etwa 20 Minuten, bis der Reis al dente ist.
6. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Garnelen und die Murex-Schnecken hinzufügen und unterrühren.
7. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan sowie die gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie es sofort und genießen Sie es heiß.

Servieren Sie das Risotto mit einem Glas frischem Weißwein und einer Beilage von gedünstetem Gemüse.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie 1 Teelöffel Zitronenschale hinzufügen.
• Das Risotto kann auch mit Muscheln oder anderen Schalentieren variiert werden.
• Verwenden Sie für mehr Cremigkeit ein wenig mehr Parmesan oder einen Schuss Sahne.

Die Zubereitung des Risottos erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist aber mit etwas Übung leicht zu meistern.

Die Kosten für das Gericht variieren je nach Verfügbarkeit der Meeresfrüchte, sind aber im Allgemeinen moderat.