Mungo Guisado
Mungo Guisado ist ein herzhaftes Gericht aus der lateinamerikanischen Küche, das durch seine aromatischen Gewürze und die zarten Mungobohnen besticht. Dieser Eintopf wird oft mit Gemüse und verschiedenen Gewürzen zubereitet, was ihm eine besondere Note verleiht. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Küchenmesser | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Mungobohnen, getrocknet | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotte, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver, geräuchert | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | Einige Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Mungobohnen über Nacht in Wasser einweichen und dann abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten glasig braten.
- Karotte, Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die eingeweichten Mungobohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Mungobohnen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren. Nach Belieben einige Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mungo Guisado heiß mit Reis oder frischem Brot. Ideal auch als Füllung für Tortillas oder Tacos.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chili hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Mungo Guisado ist ein einfaches und schnelles Gericht, das auch für Kochanfänger leicht zuzubereiten ist.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und einfach in jedem Supermarkt erhältlich.