Mungbohnensuppe – Nokdu Juk
Nokdu Juk ist eine traditionelle koreanische Mungbohnensuppe, die warm und nahrhaft ist. Sie ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und bietet eine cremige Konsistenz mit einem milden, leicht nussigen Geschmack.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochmesser | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Mungbohnen | 200g |
| Wasser | 1,5L |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Salz | zum Würzen |
| Pfeffer, schwarz | zum Würzen |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Mungbohnen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- Die eingeweichten Mungbohnen abseihen und in einen großen Kochtopf geben. Fügen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 20-25 Minuten köcheln, bis die Bohnen vollständig weich sind.
- Mit einem Pürierstab oder einer Gabel die Bohnen leicht zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Sesamöl unterrühren und vor dem Servieren die gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sesamöl. Dazu passt Reis oder Kimchi.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine etwas schärfere Note können Sie gehackte Chilischoten hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit Gemüse wie Karotten oder Spinat erweitert werden.
- In der Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Suppe 2-3 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Nokdu Juk ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind einfach und preisgünstig erhältlich, was dieses Gericht zu einer kostengünstigen Option macht.