Mul Naengmyeon – Kalte Buchweizennudeln
Mul Naengmyeon sind koreanische kalte Udon-Nudeln aus Buchweizen, die in einem erfrischenden Brühe serviert werden. Sie sind perfekt für heiße Sommertage und zeichnen sich durch ihre angenehme Konsistenz und den erfrischenden Geschmack aus. Dazu werden häufig Gurken, Eier und Senf gereicht.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Siebe | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Buchweizennudeln | 200g |
| Eiswasser | 1l |
| Gurke, in Streifen geschnitten | 1 St. |
| Radieschen, in Scheiben geschnitten | 5 St. |
| gekochtes Ei, halbiert | 2 St. |
| Senf | nach Geschmack |
| Sesam, geröstet | 1 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Buchweizennudeln in kochendem Wasser für etwa 6-8 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und sofort in Eiswasser legen, um das Kochen zu stoppen und sie kalt zu machen.
- Die geschälten und geviertelten Gurken und Radieschen in eine Schüssel geben.
- Die kalten Nudeln in eine Schüssel geben und mit Eiswasser übergießen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Brühe zubereiten, indem Sie das Eiswasser, Sojasauce, Zucker und einen Schuss Senf in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die kalten Buchweizennudeln in eine Schüssel geben, die vorbereitete Brühe darüber gießen und mit Gurken, Radieschen, und den Eihälften dekorieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen und nach Belieben mehr Senf hinzufügen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mul Naengmyeon in einer großen Schüssel mit Eiswürfeln für extra Erfrischung. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu BBQ-Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie für mehr Schärfe Kimchi hinzu.
- Für vegane Variante das Ei weglassen.
- Die Brühe kann auch mit einem Schuss Essig für zusätzlichen Geschmack verfeinert werden.
- Bereiten Sie die Nudeln am besten frisch vor, um die beste Textur zu erzielen.
- Servieren Sie es mit einem kalten Getränk für die perfekte Sommermahlzeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Mul Naengmyeon ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste, sodass sie auch für Koch-Anfänger leicht nachzubereiten ist.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in asiatischen Supermärkten oder gut sortierten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.