Mul Mandu (Gedämpfte Knödel)
Mul Mandu sind köstliche, gedämpfte Knödel aus der koreanischen Küche, gefüllt mit einer Mischung aus Gemüse, Tofu und Fleisch oder frischen Zutaten. Diese zarten Knödel können als Vorspeise oder Snack serviert werden und sind eine beliebte Wahl in der koreanischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgareinsatz | Schüssel | Teigrolle | Messer | Pfanne | Löffel | Küchenhandschuhe
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 300g |
| Wasser | 150ml |
| Tofu, fest | 200g |
| Karotten | 1 St. |
| Frühlingzwiebeln | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Weizenmehl in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit er elastisch wird.
- Während der Teig ruht, den Tofu zerbröseln und mit geriebenen Karotten, gehackten Frühlingzwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Gewürzen in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) schneiden.
- Esslöffelweise die Füllung in die Mitte der Teigkreise geben, die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und gut andrücken, um sicherzustellen, dass sie geschlossen sind.
- Die gefüllten Mandu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den Dampfgareinsatz geben. Bei kochendem Wasser 20–30 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Die Mandu vorsichtig herausnehmen und mit einer Sojasauce oder einer Chili-Dip-Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mul Mandu warm mit einer Beilage aus Sojasauce oder scharfer Chilisauce. Sie können sie auch mit frischen Kräutern und Sesam bestreuen für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann der Tofu durch anderes Gemüse oder Pilze ersetzt werden.
- Die Mandu können auch gefroren werden und direkt im gefrorenen Zustand gedämpft werden.
- Verwenden Sie beim Dämpfen einen großen Topf, um sicherzustellen, dass die Mandu nicht zusammenkleben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mul Mandu erfordert etwas Geschick beim Falten der Teigtaschen, ist aber mit dieser Anleitung leicht zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für Mul Mandu sind gering, da die Zutaten preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.