Mugoyo – Bohnen-Sweetpotatoes
Mugoyo ist ein leckeres und gesundes Gericht aus Bohnen und Süßkartoffeln, das reich an Nährstoffen ist und sich ideal als Beilage oder Hauptgericht eignet. Die Kombination aus der Süße der Süßkartoffeln und der herzhaften Note der Bohnen sorgt für ein ausgewogenes und schmackhaftes Essen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 500g |
| Schwarze Bohnen, vorgekocht | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Grüne Paprika | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die grüne Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die grüne Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Dann die gekochten schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.
- Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und zur Bohnenmischung in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
- Das Gericht für einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mugoyo warm mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Grillgerichten. Es passt auch hervorragend zu Reis oder Quinoa.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.