Mughlai-Zarda (Süßer Reis)
Mughlai-Zarda ist ein traditionelles süßes Reisgericht, das für seine aromatischen Gewürze und leuchtenden Farben bekannt ist. Dieses Festtagsessen wird oft bei besonderen Anlässen zubereitet und erfreut sich großer Beliebtheit in der südasiatischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Rührschüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 1 Tasse |
| Zucker | 3/4 Tasse |
| Wasser | 2 Tassen |
| Milch | 1 Tasse |
| Ghee (geklärte Butter) | 3 EL |
| Rosenwasser | 2 EL |
| Safranfäden | eine Prise |
| Mandeln, geschält | 2 EL |
| Cashewnüsse | 2 EL |
| Raisins (Rosinen) | 2 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Den Basmati-Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und 30 Minuten in Wasser einweichen.
- In einem großen Topf das Ghee erhitzen und die Zimtstange hinzufügen. Fügen Sie die eingeweichten Reis hinzu und rösten Sie diesen für 2–3 Minuten, bis er leicht duftet.
- Gießen Sie das Wasser und die Milch in den Topf, fügen Sie Zucker, Safran und Rosenwasser hinzu. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln, bis er weich und das Wasser vollständig aufgesogen ist.
- Entfernen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Schmecken Sie den Reis ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu.
- Vor dem Servieren die Mandeln, Cashewnüsse und Rosinen über den Reis streuen. Gut umrühren und warm servieren.
Serviervorschläge
Mughlai-Zarda kann warm serviert werden, garniert mit gehackten Nüssen und Rosinen. Es passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Biryani oder kann alleine als Dessert genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Farbe und Geschmack können Sie ein wenig mehr Safran verwenden.
- Rosenwasser kann durch Kewra-Wasser ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mughlai-Zarda erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit beim Kochen des Reises und der Gewürze, ist jedoch einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in indischen oder asiatischen Geschäften leicht erhältlich.