Mughlai Saag Paneer

1. Frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken. Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Grüner Chili nach Belieben entkernen und ebenfalls klein schneiden.
2. In einem großen Topf Öl erhitzen und Kreuzkümmel hinzufügen. Warten, bis die Samen zu springen beginnen, und fügen Sie dann die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Diese goldbraun anbraten.
3. Ingwer, Knoblauch und grünen Chili hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Kochen, bis die Tomaten zerfallen sind.
5. Den gehackten Spinat hinzufügen und alles gut umrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dämpfen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
6. Die Mischung von der Hitze nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben wieder auf die Hitze stellen.
7. Paneer in Würfel schneiden und zur Spinatsoße hinzufügen. Garam Masala und Frischrahm einrühren. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und servieren.

Serviere das Mughlai Saag Paneer mit frisch gebackenem Naan oder Basmatireis. Ein Klecks Jogurt auf der Seite passt perfekt dazu und mildert die Gewürze.

• Für eine vegane Variante kann Paneer durch Tofu ersetzt werden.
• Die Schärfe kann durch die Menge des grünen Chilis angepasst werden.
• Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber das richtige Timing beim Anbraten der Gewürze und das Pürieren der Spinatsoße.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich in jedem Lebensmittelgeschäft oder indischen Markt.