Mughlai-Raan (Gebratenes Lammbein)
Mughlai-Raan ist ein üppiges und aromatisches Gericht, das zartes Lammfleisch mit einer reichen Gewürzmarinade kombiniert. Es wird im Ofen gebraten, bis es goldbraun und knusprig ist, und ist perfekt für besondere Anlässe oder Festessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Pinsel | Messbecher | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammbein, küchenfertig | 1 St. |
| Joghurt | 200 g |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, püriert | 1 EL |
| Garam Masala | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 3 EL |
| Koriander, frisch, zur Garnitur | 30 g |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Schüssel Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermengen.
- Das Lammbein gründlich mit der Marinade einreiben, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Ideal ist es, das Lamm mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren zu lassen.
- Das marinierte Lammbein in einem Bräter anbraten und dann in den vorgeheizten Ofen geben.
- Das Lammbein 1,5 bis 2 Stunden backen, bis die Innentemperatur 65 °C erreicht. Gelegentlich mit der restlichen Marinade bepinseln.
- Vor dem Servieren das Lammbein aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit frischem Koriander garnieren und in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mughlai-Raan mit Naanbrot, Basmati-Reis und einer erfrischenden Gurkenraita.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack das Lammbein während des Garens mit Ghee bestreichen.
- Servieren Sie es mit einem Sambal oder einer scharfen Chutney-Seite.
- Die Garzeit kann je nach Größe des Lammbeins variieren; ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Mughlai-Raan erfordert ein wenig Vorbereitungszeit durch die Marinade, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Herkunft und Qualität des Lamms, die restlichen Zutaten sind relativ preiswert.