Mughlai-Pulao
Mughlai-Pulao ist ein aromatisches indisches Gericht, das Reis, zartes Fleisch und eine Vielzahl von Gewürzen kombiniert. Es ist bekannt für seine reichhaltigen Aromen und die Verwendung von Zutaten wie Mandeln, Rosinen und Safran, die eine festliche Note verleihen. Dieses Gericht wird oft bei besonderen Anlässen serviert und ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der indischen Küche.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 75 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hähnchenbrust, gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Mandeln, gehackt | 50g |
| Rosinen | 50g |
| Safranfäden | eine Prise |
| Ghee oder Öl | 3 EL |
| Wasser | 1 l |
| Grüne Kardamomkapseln | 4 St. |
| Gewürznelken | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- In einem großen Topf Ghee oder Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und beiseitelegen.
- Die gewürfelte Hähnchenbrust in den Topf geben und anbraten, bis sie gar ist. Mit Gewürznelken, Kardamom, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
- Geweichte Reis abtropfen lassen und vorsichtig unter das Hähnchen mischen. Dann Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Safran in einem Esslöffel warmem Wasser auflösen und zum Reis geben. Alles gut umrühren, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auf den Topf legen, um das Pulao im Dampf zu garen, bis der Reis weich und das Wasser vollständig absorbiert ist (ca. 20 Minuten).
- Das Pulao vorsichtig auflockern, geröstete Zwiebeln, Mandeln und Rosinen darüber streuen und kurz stehen lassen, damit die Aromen sich vermischen.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Mughlai-Pulao passt hervorragend zu Joghurtsaucen oder einem frischen Salat. Ideal für festliche Anlässe oder Familienessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch aromatischere Variante können Sie auch eine Prise Kurkuma hinzufügen.
- Das Pulao eignet sich auch gut für Meal-Prep, einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist aber gut machbar und geschmacklich sehr lohnenswert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat; Reis und Hähnchenbrust sind allgemein preiswert.