Mughlai Pulao
Mughlai Pulao ist ein aromatisches, reichhaltiges Reisgericht, das aus der Mughlai-Küche stammt. Es ist vollgepackt mit Gewürzen, Gemüse und manchmal auch mit Fleisch, perfekt für festliche Anlässe oder besondere Mahlzeiten. Dieses Gericht vereint die Aromen Indiens mit einer Vielfalt an Zutaten und begeistert durch seinen einzigartigen Geschmack.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Deckel | Siebe
Kaloriengehalt 570 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 2 Tassen |
| Hühnchen, gewürfelt | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 Stück |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Joghurt | 1 Tasse |
| Öl oder Ghee | 3 EL |
| Gemischte Gewürze (z.B. Kardamom, Zimt, Nelken) | 1 TL |
| Safran, in Wasser eingeweicht | eine Prise |
| Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten) | 1 Tasse |
| Koriander, frisch gehackt | z. B. 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Öl oder Ghee erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Das gewürfelte Hühnchen dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Den Joghurt einrühren, gefolgt von den gemischten Gewürzen. Alles gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den eingeweichten Reis vorsichtig hineingeben und mit Wasser (ca. 4 Tassen) auffüllen, bis der Reis bedeckt ist. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Safranwasser über das Gericht träufeln und alles zum Kochen bringen.
- Den Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren. 20–25 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Das Gemüse 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, um es leicht zu garen. Mit frischem Koriander garnieren.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Genießen!
Serviervorschläge
Mughlai Pulao passt hervorragend zu Raita oder einer würzigen Salatbeilage. Dazu ein Stück Naan oder Chapati servieren, um das Essen abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Gewürze vor dem Anbraten rösten.
- Das Gericht eignet sich auch gut für Meal-Prep und lässt sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Falls vegan: Hühnchen durch Tofu oder Gemüse ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Mughlai Pulao erfordert einige Vorbereitungen, ist aber gut machbar für Hobbyköche mit etwas Erfahrung in der indischen Küche.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region, sind aber insgesamt moderat und leicht anpassbar anhand der Zutaten.