Mughlai Paya Shorba (Lamm-Bein-Suppe)
Mughlai Paya Shorba ist eine reichhaltige, würzige Suppe aus Lammbeinen, die mit aromatischen Gewürzen gekocht wird. Diese traditionelle indische Suppe ist besonders an kalten Tagen eine wahre Wohltat und ein beliebtes Gericht in vielen Haushalten.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Gemüsereibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammbeine | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 5 cm) |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kardamom | 4 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Wasser | 2 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Lammbeine gut waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.
- Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken und Zimtstange hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
- Die Lammbeine dazugeben und überall gut anbraten.
- Wasser hinzufügen, Chili-Pulver und Salz einrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Lammbeine zart sind.
- Vor dem Servieren frisch gehackten Koriander darüber streuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Shorba heiß in Schalen, eventuell mit Naan oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit etwas Zitronensaft verfeinern.
- Die Suppe kann auch mit Dahi (Joghurt) oder Raita serviert werden.
- Für eine intensivere Brühe lassen Sie die Suppe über Nacht ziehen und erwärmen Sie sie vor dem Servieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut umsetzbar. Ideal für Kochbegeisterte und Familien.
Kosten
Die Kosten setzen sich vor allem aus den Lammbeinen und Gewürzen zusammen, die in den meisten Märkten leicht erhältlich sind.