Mughlai Paratha – Gefülltes und gebratenes Fladenbrot
Mughlai Paratha ist ein leckeres gefülltes Fladenbrot, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist. Diese indische Spezialität vereint eine knusprige Außenschicht mit einer aromatischen Füllung aus gewürztem Hackfleisch und Kräutern. Ideal als Snack oder als Teil eines Hauptgerichts, eignet sich Mughlai Paratha hervorragend für Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Pfanne | Nudelholz | Backblech | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 2 Tassen |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 250g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Grüne Chilischoten, fein gehackt | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | zum Braten |
| Wasser | nach Bedarf |
| Frisch gehackte Minze (optional) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel das Weizenmehl mit einer Prise Salz mischen und nach Bedarf Wasser hinzufügen, um einen geschmeidigen Teig zu kneten. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es gut durchgekocht und krümelig ist.
- Die gehackten grünen Chilischoten, frischen Koriander, Garam Masala und Salz hinzufügen und gut vermengen. Optional die gehackte Minze hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Teig in kleine Portionen teilen und diese rund ausrollen. Jeweils einen Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte jedes ausgerollten Teiges geben und die Ränder zusammendrücken, um eine Tasche zu bilden.
- In einer Pfanne etwas Öl oder Ghee erhitzen und die gefüllten Parathas bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Nach Belieben einen Deckel auf die Pfanne legen, um das Garen zu beschleunigen.
- Die fertigen Mughlai Parathas auf einem Küchentuch abtropfen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mughlai Parathas mit einem Dip aus Joghurt oder einer pikanten Chutney-Sauce. Sie passen hervorragend zu Salaten und können auch mit einer Beilage aus gebratenem Gemüse serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra würzige Füllung fügen Sie etwas Cayennepfeffer hinzu.
- Die Parathas können auch im Ofen gebacken werden, wenn gesünder gewünscht.
- Das Hackfleisch kann durch eine vegetarische Füllung ersetzt werden, z. B. mit Paneer oder Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mughlai Parathas erfordert einige Grundkenntnisse im Umgang mit Teig und Füllungen. Mit etwas Übung lässt sich jedoch ein perfektes Ergebnis erzielen.
Kosten
Die Kosten sind relativ günstig, da die meisten Zutaten alltäglich sind und in jedem Supermarkt erhältlich sind.