Mughlai Paneer Makhani
Mughlai Paneer Makhani ist ein cremiges und aromatisches vegetarisches Gericht aus der nordindischen Küche. Es wird aus Paneer, einer indischen Käsesorte, in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce mit Gewürzen und Sahne zubereitet. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe und eignet sich perfekt für ein Festtagsessen oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Paneer, gewürfelt | 400 g |
| Tomaten, püriert | 500 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, fein gerieben | 1 Stück |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Sahne oder Kokosmilch | 200 ml |
| Ghee oder Butter | 3 EL |
| Garam Masala | 2 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- In einem Topf Ghee oder Butter erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Ingwer und Knoblauch hinzugeben und 1-2 Minuten weiter braten, bis sie duften.
- Pürierte Tomaten, Garam Masala, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chilipulver dazugeben. Gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Öl an der Oberfläche erscheint.
- Den gewürfelten Paneer in die Sauce geben und vorsichtig umrühren, damit er gleichmäßig bedeckt ist. Bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Sahne oder Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Von der Hitze nehmen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mughlai Paneer Makhani mit frisch zubereitetem Naan, Reis oder Paratha. Ein Beilagensalat oder Raita passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie das Ghee durch ein wenig geräuchertes Ghee ersetzen.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie frische Tomaten für einen besseren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mughlai Paneer Makhani erfordert einige Kochkenntnisse, aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten wie Paneer, Tomaten und Gewürze nicht sehr teuer sind.